segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Caldo de legumes caseiro

Vocês fazem em casa seu próprio caldo de legumes?! Se não fizerem provem, vocês não imaginam o que estão perdendo. Além de ser ótimo para reaproveitar os talos e cascas. O caldo de legumes é uma base fantástica para o preparo de sopas e também pra cozinhar aquele macarrão instantâneo (bifum neh!!).
Caldo de legumes caseiro sem conservantes

Para preparar o caldo de legumes não tem muitos segredos. Apenas fervi em fogo baixo, por cerca de 1h as cascas e talos (adicione um pouco mais de água durante o cozimento se achar necessário), tampei a panela e deixei descansar até esfriar. Depois de frio arrumei nas forminhas pra congelar.


Mas se você estiver sem talos ou folhas pra fazer o caldo anota ai uma segunda opção:

  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1 chuchu
  • 1 folha de couve
  • e o que mais você tiver na geladeira em casa 😆

O preparo é o mesmo que foi descrito acima. Eu não costumo colocar sal no meu caldo, mas se quiser você pode colocar uma pitadinha no seu.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Macarrão de abobrinha

Hoje é sexta-feira dia de começar a entrar na preguiça. Dica pro fim de semana é: o maravilhoso macarrão de abobrinha, veg, sem glúten, super leve e uma delícia!!


  • 1 abobrinha ralada
  • Molho de tomate a seu gosto
  • "Parmesão" de castanhas
Como eu fiz:
Molho de tomate
  • 4 tomates em cubos
  • 2 dentes de alho ou 1 colher de sobremesa de alho desidratado
  • temperos a seu gosto
Refogue bem todos ingredientes e sirva em seguida. 
Se quiser variar o sabor acrescente pimentão, abóbora ou cenouras junto ao tomate. 😉

"Parmesão" de castanhas
  • 6 castanhas do Pará
  • 4 nozes e/ou amêndoas
  • 1 colher de chá de alho desidratado (acredite faz toda diferença)
  • sal
Triture bem todos ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e mantenha na geladeira por até uma semana.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Suco de manga com hortelã

Bom dia com um suco maravilhoso feito com manga, maracujá e hortelã!! 💚💚💚

  • 1 copo de água (250 ml)
  • 1 manga média
  • 1/2 polpa de maracujá congelada
  • 1 colher de chá de hortelã desidratada ou 4 folhinhas naturais
Bater bem todos ingredientes no liquidificador e serva em seguida.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Quibe assado de abóbora

Vamos fazer um quibe assado pro fim de semana?! 😋😋 Essa é uma receita super fácil, saborosa e aromática. É só deixar na geladeira pro dia da preguiça e servir com uma salada.

Quibe assado vegetariano de abóbora

  • 500g de abóbora cozida e batida no liqui (cozinhei com casca e separei as sementes para fazer leite vegetal)
  • 1 1/2 xícara de chá de trigo de quibe hidratado
  • 1/2 xícara de chá de quinoa em flocos ou aveia
  • 1 cebola em cubos ou ralada
  • 2 colheres de sopa de Tahine 
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra 
  • Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

É só misturar todos ingredientes, arrumar na forma e levar assar por cerca de 60 minutos. 
Aproveitei o forno para assar abobrinhas em rodelas e servir junto com uma salada de folhas.

Quibe assado




quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Smoothie de manga com banana

Nosso lanche da tarde de hoje foi esse Smoothie maravilhoso de manga com banana e gengibre.


400ml de água
1 manga
1 banana em rodelas congelada 
1 colher de chá de gengibre em pó ou um pedacinho da raiz 
1/2 colher de chá de ágar-ágar
1 colher de sobremesa de quinoa em flocos

É só bater todos ingredientes no liquidificador e servir em seguida. 😋

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Torta de pão colorida

Que tal preparar essa torta de pão super colorida e que é uma delícia?! Parece difícil, mas você ainda pode deixar pronto na véspera.

O legal dessa receita, é que essa torta de pão vegetariana, pode ter varias opções de recheio. Ela é tão versátil que dá pra usar seus legumes e folhagens favoritos. Por exemplo, substitua algum dos recheios por um creme de abóbora ou de milho verde, ou até mesmo um refogado acelga. E que tal acrescentar um recheio de palmito ou cogumelos no lugar de outro que você não tenha curtido muito?!


  • Um pacote de pão de forma integral (400g)
  • Purê de batata para cobertura (300g) ou apenas use uma camada fina de maionese, só espalhar bem com uma faca.
  • Leite vegetal ou água para umedecer o pão (é só pra polvilhar um pouco pra não ressecar, nada de encharcar senão vai ficar ruim😉).
Recheio Laranja
2 cenouras médias cozidas e trituradas com temperos a seu gosto.

Recheio Verde
1 maço de espinafre refogado e temperado, só triturar bem até virar uma pastinha.

Recheio Vermelho
1 beterraba cozida e triturada com temperinhos a seu gosto.

Montagem:
  1. Pão umedecido com um pouco de leite vegetal (serve até um pouco de água, é só pra não ressecar muito quando for a geladeira)
  2. Recheio Laranja
  3. Pão umedecido com um pouco de leite vegetal
  4. Recheio Verde
  5. Pão umedecido com um pouco de leite vegetal
  6. Recheio Vermelho
  7. Pão umedecido com um pouco de leite vegetal
  8. Purê de batata e azeitonas para decorar
  9. Só levar gelar.
A forma que usei para montar a torta tinha 20x20cm e 5cm de altura.




Bulletproof coffee

Pra começarmos super bem O Vegeteba, a dica de hoje é pra um café da manhã ou lanche da tarde turbinado, experimente este Bulletproof coffee, que nada mais é do que um delicioso café batido com óleo de coco.
Uma dica é beber esse café como pré-treino 😉


1 xícara de café preparado normalmente
1 colher de sopa de óleo de coco
Açúcar ou estévia a gosto (sugiro que use o açúcar de coco)
É só bater todos ingredientes no liquidificador e servir em seguida.

Também dá pra preparar seu café com óleo de coco usando o café instantâneo (tipo Nescafé). Pra isso é só esquentar uma xícara de água e bater com uma colher de chá de café e 1 colher de sopa de óleo de coco.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

O Vegeteba

Bem vindo ao vegeteba!!

No Vegeteba quero compartilhar as receitas vegetarianas que fazem parte da minha rotina diária. Elas serão totalmente sem leite ou derivados. Gradativamente vamos aprendendo juntos a fazer substituições ao ovo, que por enquanto tem sido um desafio.

Postarei também o "meu prato do dia", que será uma espécie de diário da nossa alimentação cotidiana. Poderá ser o almoço e/ou jantar, vai depender do meu dia, da correria, enfim.

E quem sou eu? Sou a Gabi Costa e meu primeiro contato com o vegetarianismo foi ainda na infância, pois estudei em colégio vegetariano.
Depois de adulta, já sem ser muito chegada ao consumo de carne, fui também diagnosticada com intolerância à lactose. Isso me levou a rever toda a minha alimentação e buscar refúgio na cozinha veg para substituir principalmente o leite e derivados. De lá pra cá, fui me interessando cada vez mais pelo vegetarianismo e juntamente com o Th, meu marido, decidimos adotar de vez este estilo de vida aqui em casa.